«Чатни» Томатное 🍅

Томатное «Чатни» — это соус готовится из помидор в сезон овощей или на крайний случай его можно сделать из томатной пасты.

Чатни можно использовать практически с любым блюдом или закуской, добавлять в гарниры, готовить пиццу или макать в него панированные овощи.

Лучше всего, конечно, готовить его из свежих помидор, выращенных своими руками, но если такой роскоши нет, можно обойтись и покупными.

Это вкусное и ароматное блюдо, которое стало неотъемлемой частью кухни многих стран, пришедшее к нам из Индии.

Соус с томатами, специями и другими ингредиентами обладает уникальным вкусом и прекрасно дополняет множество блюд.

Готовить томатное «Чатни» в домашних условиях легко и интересно и мы поделимся с вами простым рецептом, который поможет создать этот восхитительный деликатес прямо у вас на кухне.

Мы приготовим его по традиционному ведическому рецепту.

Что нужно

На один литр соуса ~

• 🍅 Томаты  — 8-10 шт.
• 💦 Вода — 750 гр.
• Семена чёрной горчицы — 2 ч.л.
• Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Тмин — 1 ч.л.
• Гвоздика — 5 шт.
• Лавровый лист — 2-5 шт.
• Кориандр молотый — 5 ч.л.
• Асафетида — 1 ч.л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Корица — 1/4 ч.л.
• 🧂 Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 100 гр.
• Топленое масло (гхи) — 2 ст.л.

Приготовление

1. Разрежьте шкурку помидоров на 4 части, окуните ложкой в кипяток на несколько секунд, снимите кожицу и нарежьте помидоры на части или измельчите в блендере. Если покажется немного густо — добавьте 3-4 ст.л. воды.
2. В разные стаканчики засыпьте отмеренные специй:
   1. Семена черной горчицы;
   2. Тмин;
   3. Кориандр + Гвоздика + Лавровый лист;
   4. Черный перец;
   5. Имбирь + Асафетида + Корица. (имбирь можно мелко порезать, предварительно почистив шкурку)
3. В небольшой кастрюле нагрейте топлёное масло гхи и всыпьте туда содержимое 1го стаканчика — черную горчицу, накройте крышкой и когда семена перестанут трещать, засыпьте по очереди специи из остальных стаканчиков.
4. Интенсивно помешивая, чтобы специи не пригорели, дайте им обжариться в течение 1 минуты.
5. Добавьте измельченные помидоры к специям, добавьте соль и сахар — доведите до кипения.
6. Помешивая, тушите с открытой крышкой, чтобы выпарилась жидкость и соус стал густой однородной консистенции. (около 5 мин).
7. Если соус будет не жидкий а слишком густой, можно добавить немного воды.
8. Достаньте из соуса гвоздику и лавровый лист.
9. Переложите готовое блюдо в чашу и дайте ему остыть.
10. Наслаждайтесь!

В итоге мы получим около литра потрясающе вкусного и полезного томатного соуса «Чатни».