Веганский жульен

Представляю вашему вниманию до неприличия вкусный вариант веганского жульена!

Я обожаю грибное, сливочное и сырное на вкус, а тут всё в одном блюде 😍

Веганский жульен: изысканное блюдо, которое порадует как любителей веганской кухни, так и ценителей традиционных вкусов.

Этот прекрасный французский деликатес обычно ассоциируется с сливочными соусами, сыром и мясом, однако веганская версия этого блюда предлагает не менее восхитительный вкус и аромат и в добавок к этому, ещё и полезен.

Сочетание слоев нежного картофеля, ароматных овощей и изысканного соуса делает этот рецепт идеальным выбором для тех, кто ищет здоровую, веганскую альтернативу традиционному жульену.

Давайте погрузимся в мир веганской гастрономии и приготовим это удивительно вкусное блюдо вместе!

Что нужно

• 🍄 Шампиньоны – 150 г.
• 🧅 Лук – 70 г.
• Растительные стрипсы @begreenwise (inst) – 50 г. сухих
• 🥛 Сливки немолоко – 250 мл.
• Пищевые дрожжи – 3 ст.л.
• 🍏 Уксус яблочный – 1,5 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Кокосовое масло – 1 ст.л.
• 🍚 Рисовая мука – 25 г.
• 🧂 Соль / 🧄 чеснок в гранулах / 🌱 сушёный базилик / 🌶 копчёная паприка – по вкусу.
• Куркума – 1/3 ч.л.

Приготовление

1. Стрипсы замачиваем в горячей воде до мягкости.
2. Грибы и лук мелко режем.
3. Стрипсы мелко режем, лук поджариваем до золотистости.
4. Добавляем к луку стрипсы, затем грибы.
5. Добавляем соевый соус, паприку, чеснок в гранулах, базилик и можно немного чёрного молотого перца.
6. Пробуем на вкус, если чего-то не хватает — добавляем.

Готовим сырный соус

1. Кокосовое масло кладём в кастрюлю, на небольшой огонь.
2. К маслу добавляем рисовую муку и перемешиваем.
3. Вливаем сливки, постоянно перемешиваем до густого состояния.
4. Как только соус стал густым, добавляем соль, чеснок в гранулах, яблочный уксус, пищевые дрожжи и немного куркумы для цвета.
5. Три столовых ложки соуса отправляем в начинку и перемешиваем.
6. Раскладываем начинку по формам (у меня получилось две хороших порции)
7. Сверху заливаем сырным соусом.
8. Ставим на верхний уровень в разогретую до 200 градусов духовку до образования лёгкой корочки (около 20 минут). Если не зарумянивается, можно в самом конце увеличить огонь до 250 и оставить на несколько минут. Смотрите по своей духовке.
9. Достаём жульен и даём ему немного остыть

Информация по ингредиентам

• Шампиньоны можно заменить на любые грибы.
• Растительные стрипсы у меня были со вкусом курицы. Можно использовать обычное соевое мясо, либо исключить вовсе и добавить больше грибов.
• Пищевые дрожжи ничем не заменить, именно они дают сырный вкус.
  Продаются на озоне, вайлдбериз, iherb и в веганских магазинах.
• Специи в начинку можете взять любые на свой вкус.

Фото