Веган и вегетарианец: в чём разница?

Может быть вы уже задавались вопросом, веган и вегетарианец, в чём разница? Какие отличия этих видов направлений в диете? Я вам отвечу на этот животрепещущий вопрос.

Вегетарианец не употребляет в пищу мясо, птицу и рыбу животного происхождения. Веганм— это более строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и других ингредиентов, полученных от животных.

В принципе, философия веганства такова, что они стремятся избежать эксплуатации животных как факт и не только в пищевом смысле.

Существует несколько видов вегетарианства, и люди придерживаются их по разным причинам. Это и здоровье и этика и экология и религия.

Веганская диета появилась совсем недавно, но уже успела получить широкую огласку.

В данной статье рассматриваются сходства и различия между веганством и вегетарианством.

В ней также рассматривается, как они влияют на здоровье и окружающую среду.

Что такое вегетарианская диета?

Согласно определению Вегетарианского сообщества, вегетарианец — это человек, который не употребляет в пищу мясо, птицу, дичь, яйца, рыбу, моллюсков или субпродукты убоя животных.

Вегетарианская диета содержит различные количества фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов и семян, различные виды листовых и зелёных растений.

Включение в рацион молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа диеты.

Виды вегетарианства.

К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:

• Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, избегающие животной пищи, но употребляющие молочные и яичные продукты;
• Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, избегающие животной плоти и яиц, но употребляющие молочные продукты;
• Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, избегающие всех продуктов животного происхождения, кроме яиц;
• Веганы: вегетарианцы, избегающие всех продуктов животного происхождения.

Людей, которые не едят мясо или птицу, но употребляют рыбу, считают пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, придерживающихся диеты не всё время, с перерывами, часто называют флекситарианцами.

Хотя их иногда считают вегетарианцами, пескетарианцы и флекситарианцы все же едят животную плоть. Таким образом, технически они не подпадают под определение вегетарианства.

Резюме
Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также не употребляют яйца, молочные продукты и другие субпродукты животного происхождения.

Что такое веганская диета?

Веганская диета может рассматриваться как наиболее строгая форма вегетарианства.

В настоящее время веганство определяется Веганским сообществом как образ жизни, направленный на максимальное исключение всех форм эксплуатации и жестокости по отношению к животным.

Это касается как эксплуатации животных в пищу, так и для любых других целей.

Что не едят веганы?

Таким образом, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты, получаемые от животных.

К ним относятся:

• Желатин (делается из костей животных);
• Мёд (эксплуатация пчёл в корыстных целях);
• Кармин (делается из насекомых);
• Пепсин;
• Альбумин;
• Молочная сыворотка;
• Молочный казеин;
• Некоторые формы витамина D3.

Вегетарианцы и веганы часто избегают употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам. Наибольшее различие заключается в том, насколько приемлемыми они считают продукты животного происхождения.

Например, и веганы, и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по медицинским или экологическим соображениям.

Веганы также предпочитают избегать всех субпродуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и негативное влияние на окружающую среду.

С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для употребления в пищу, но в целом считают допустимым употребление субпродуктов животного происхождения, таких как молоко, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.

С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право на свободу от использования человеком, будь то пища, одежда, наука или развлечения.

В результате они стремятся избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от того, в каких условиях они выращиваются или содержатся.

Стремление избежать всех форм эксплуатации животных является причиной того, что веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы употребляют без проблем.

Резюме
Веганы и Вегетарианцы отличаются по своим убеждениям относительно использования животных человеком. Именно поэтому некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.

Особенности питания при веганской и вегетарианской диете.

Исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.

Они также содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений.

Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. К ним относятся фрукты, овощи, цельное зерно, орехи, семечки и соевые продукты разнообразная зелень.

С другой стороны, неправильно спланированная вегетарианская и веганская диета может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, в частности железа, кальция, цинка и витамина D.

Обе диеты также содержат ограниченное количество витамина B12 и длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, хотя уровень этих питательных веществ у веганов обычно ниже, чем у вегетарианцев.

Хотя вегетарианская и веганская диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи и зелень, некоторые продукты могут не содержать мяса, но все же быть:

• С высокой степенью переработки;
• С высоким содержанием сахаров;
• Приготовлены с использованием методов, которые могут добавлять лишний жир.

Печенье, картофель фри, конфеты и даже мороженое на основе орехов могут относиться к категории веганских и вегетарианских продуктов, но при этом содержать рафинированные углеводы, подвергаться глубокой переработке, содержать большое количество сахара или жариться во фритюре.

Такие продукты следует употреблять умеренно.

Резюме
Веганы и Вегетарианцы в целом потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако неправильно спланированная диета может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.

Что полезнее веганство или вегетарианство?

Согласно докладу Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам и вегетарианская и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни при условии правильного планирования рациона.

Недостаточное потребление таких питательных веществ, как омега-3 жирные кислоты, кальций, витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое.

Как вегетарианцы, так и веганы могут иметь более низкое потребление этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют несколько больше кальция и витамина B12, чем веганы.

Тем не менее, и вегетарианцы и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на повышение усвоения питательных веществ из растительной пищи.

Также может потребоваться употребление биологически активных добавок, витаминов и минералов, особенно для таких веществ, как железо, кальций, омега-3, витамины D и B12.

Веганам и Вегетарианцам следует обратить особое внимание на:

• Проанализировать свое ежедневное потребление питательных веществ;
• Измерять уровень питательных веществ в крови;
• Принимать соответствующие биологически активные добавки, витамины и минералы.

Немногочисленные исследования, непосредственно сравнивающие вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что у веганов риск развития диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака в несколько ниже, чем у вегетарианцев.

При этом большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой именно аспект веганской диеты приводит к таким эффектам, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

Резюме
И вегетарианская и веганская диеты могут считаться здоровым питанием. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.

Веганство — это не только то, что вы едите.

Хотя веганы и вегетарианцы предпочитают избегать продуктов животного происхождения с похожими целями, для веганов этот выбор часто выходит за рамки диеты.

На самом деле веганство часто рассматривается как образ жизни, основанный на защите прав животных.

По этой причине многие веганы также избегают покупать одежду из шелка, шерсти, кожи или замши.

Более того, многие веганы бойкотируют компании, проводящие испытания на животных, и покупают только ту косметику, которая не содержит побочных продуктов жизнедеятельности животных.

Люди, называющие себя «этичными веганами», также стараются избегать цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.

Наконец, многие защитники окружающей среды придерживаются веганской диеты из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и преимуществ, которые она дает в борьбе с изменением климата.

Резюме
Для многих веганство — это нечто большее, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметику или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.

Веганство, вегетарианство и Аюрведа.

Вегетарианская диета, по некоторым данным из Аюрведы, существует уже более 5000 лет.

Уже много тысяч лет люди назад знали и понимали важность такой диеты и придерживались её строгим принципам.

В ведической культуре и в Буддизме есть понятие Ахимса.

Ахимса — это концепция ненасилия, которая имеет глубокие корни в древних ведических учениях, особенно в учениях бхакти-йоги и дхармы.

Это принцип, призывающий к отсутствию насилия и вреда в отношениях с собой, другими людьми и всеми живыми существами. Ахимса наставляет проявлять сострадание, миролюбие и уважение ко всему живому. Именно к этому и стремятся веганы.

В контексте йоги и дхармы, ахимса считается одним из основных принципов этического поведения, призывающим к сознательной доброте и уважению к жизни во всех её проявлениях.

Не все веганы и вегетарианцы знают, что такое ахимса, но следуют её принципам в разной степени.

В то же время, в той же Аюрведе говорится, что коровье молоко и любые его производные — йогурт (ряженка, кефир, творог), масло гхи (топлёное масло), сыворотка и др., являются лекарством для человека.

А коровье молоко — это САМЫЙ благостный продукт для человека!

То же можно сказать и о мёде, который не слишком жалуют веганы, что он полезен для здоровья человека, согласно Аюрведе, если его правильно использовать.

Резюме
Отсюда можно сделать вывод, исходя из данных Аюрведы, веганы на правильном пути, с некоторыми оговорками. Коровье молоко и мёд — производные от животных, но приносят большую пользу для человека.

Итог.

Веганы и вегетарианцы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.

Существует несколько типов вегетарианцев и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.

Оба типа питания могут считаться безопасными на всех этапах жизни, а веганская диета может даже принести дополнительную пользу здоровью.

Однако и вегетарианцам и веганам важно правильно планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.

На нашем сайте вы найдёте множество рецептов для веганской диеты потому, что автор сайта сам является веганом, не ест никаких блюд из мяса, рыбных и морских продуктов и, конечно, яиц.