Веганские Драники из батата 🍠 с нутовым пюре

Обычно я запекаю батат со специями. Но в этот раз захотелось чего-то особенного.
Веганские Драники из батата получились нежнейшими, а в сочетании с нутовым пюре, просто бомба!

Что нужно

• 🍠 Батат — 350 г. (очищенного).
• Рисовая мука — 3 ст.л.
• Пищевые дрожжи — 2 ст.л.
• 🍋 Лимонный сок — 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 1/2 ст.л.
• 🧂 Соль кала намак (можно без) — щепотка.
• Специи и соль по вкусу: копчёная паприка, чесночный порошок.
• 🍃 Зелёный лук — горсть рубленого.

Пюре из нута

• Нут (у меня консервированный) — 200 г.
• Пищевые дрожжи — 1 ст. л.
• 🍋 Лимонный сок — 1 ст.л.
• 🧂 Соль кала намак (можно без) — щепотка.
• 🧂 Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Очищаем батат, измельчаем на крупной тёрке.
2. Добавляем все остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
3. Т.к. в батате мало сока, отжимать его не надо. Но нужно хорошо перемешать всё руками.
4. Формируем драники и поджариваем до золотистой корочки.

Готовим пюре

• Все ингредиенты пюрируем погружным блендером до однородной массы.

Подаём Веганские Драники из батата вместе с нутовым пюре и сбрызгиваем лимонным соком.

Фото