Веганский Сыр из Кешью и Миндаля
Давно собиралась приготовить такой красивый веганский сыр, но мне казалось, что это сложно. На самом деле, процесс максимально простой, но нужно набраться терпения и подождать.
Кешью сыр получился более кисловатым и мягким, его я обсыпала копчёной паприкой, а в миндальный добавила копчёные специи (можно добавить специи на ваш вкус или мелко прорезанную зелень) и запекла, чтобы он был с корочкой.
По текстуре миндальный сыр был более рассыпчатый, но плотный — хорошо резался на кусочки.
У меня сломались кухонные весы, поэтому пришлось измерять количество орехов — стаканом.
Ингредиенты
(на две головки сыра)
- марля
- ситечко
Миндальный веган сыр
- Миндаль — 1 ст. (300 мл)
- Вода — по ситуации.
- Соль — по вкусу.
- Лимонный сок — по вкусу.
- Пищевые дрожжи — 2 ст.л.
- Любимые специи/зелень — по вкусу.
- Кокосовое масло — 1,5 ст.л.
Веган сыр из кешью
- Кешью — 1 ст. (300 мл)
- Вода — по ситуации.
- Соль — по вкусу.
- Лимонный сок — по вкусу.
- Чесночный порошок — по вкусу.
- Пищевые дрожжи — 2 ст.л.
- Копчёная паприка — для обсыпки.
- Кокосовое масло — 1,5 ст.л.
Приготовление
- Орехи замачиваем на 6-10 часов в воде (в разных емкостях).
- Очищаем миндаль от кожуры (на это потребуется время, но оно того стоит и кожура легко очищается с замоченных орехов).
- Измельчаем орехи погружным блендером до однородной текстуры.
💡 Если блендер не справляется, добавьте немного воды.
- Добавляем все остальные ингредиенты и хорошо смешиваем.
- Лимон, соль и специи регулируем на свой вкус, т.к. это индивидуально.
- Ореховую массу выкладываем в марлю (марлю сложить в два-три слоя).
- Туго затягиваем марлю в виде мешочка (завязываем в узел или можно закрепить небольшой резинкой).
- Кешью сыр я положила в небольшое сито и под пресс, а миндальный просто туго затянула и повесила за ручку глубокой кружки и поместила внутрь.
- Убираем в холодильнике на 10-12 часов.
💡 Чтобы сделать корочку, убираем марлю и запекаем в духовке при 180 градусах до корочки.
📌 Как сыр остынет, убираем в холодильник ещё на несколько часов.
💡 Другой сыр можно обсыпать в паприке или зелени и тоже убрать на несколько часов в холодильник.
💡 Чем дольше веганский сыр лежит в холодильнике, тем более плотным становится.
🟣 Мы съели этот сыр из орехов за четыре дня. Делали бутерброды, добавляли в салат, можно использовать для пиццы или просто есть его с сиропом агавы, тоже очень вкусно!
