Веганский праздничный закусочный пирог

Если будете готовить сегодня, обязательно пишите в комментариях, мне будет приятно!)
Моя бабушка на все праздники готовила подобный веганский праздничный закусочный пирог, только там были рыбные консервы и яйца. Я немного переиграла рецепт, но получится очень вкусно.

Ингредиенты

• Слоёное тесто (у меня «Звёздное») — 500 г.

Начинка

• 🧅 Лук — 100 г.
• 🥕 Морковь — 110 г.
• Рисовый уксус (можно заменить на лимонный сок) — 2 ч.л.
• Жидкий дым (можно без)— 1/2 ч.л.
• Котлеты веганские «Скандинавские» (Вкусвилл) — 200 г.
  (можно заменить на тофу или соевые хлопья).
• Соевый соус — 1 ст.л.
• 🍃 Водоросли нори — 1 лист.
• 🧀 Веган сыр — 65 г.
• Майонез постный (можно без) — 2 ст.л.
• Растительное масло (для жарки) — опционально.

Соус

• Тофу — 140 г.
• 🧂 Соль/специи/чесночный порошок — по вкусу.
• 🍋 Лимонный сок — 2 ст.л.
• 🍃 Кинза / зелень (можно без) — 50 г.
• Пищевые дрожжи (можно без)— 2 ст.л.
• 🧂 Соль кала намак (можно без) — щепотка.
• 💧 Вода — для регулирования консистенции.

Для украшения

• 🧅 Зелёный лук / зелень — 3 ст.л.
• 🧀 Веган сыр — 40 г.

Приготовление

1. Слоёное тесто размораживаем и раскатываем в длинные прямоугольники, делим каждый прямоугольник на две части. У нас получится четыре коржа.
2. Прокалываем тесто силуры и выпекаем до золотистости в разогретой до 200 градусов духовке (минут 15-20).
3. Лук мелко режем, морковь измельчаем на мелкой тёрке.
4. Смешиваем лук и морковь, поджариваем до золотистости на растительном масле, добавляем уксус, чесночный порошок, соль и специи по вкусу.
5. Котлеты поджариваем до готовности (если берёте тофу, то разомните вилкой и поджарьте со специями до золотистости, а если соевые хлопья — замочите в воде и тоже обжарьте со специями) разминаем вилкой, добавляем соевый соус и измельчённые водоросли и жидкий дым.
6. Если хотите более рыбный вкус, можно добавить 1-2 ч.л. льняного масла.

Готовим соус

• Смешиваем все ингредиенты и доводим до однородной консистенции (примерно как майонез) при помощи погружного блендера. Густоту регулируем водой и добавляем соль по вкусу.

Собираем пирог

1. Смазываем нижний корж соусом из тофу и выкладываем морковь с луком, смазываем соусом.
2. Кладём корж сверху и смазываем соусом, выкладываем котлеты и опять распределяем соус.
3. Снова корж и на него выкладываем твёрдый сыр (на мелкой тёрке), смешанный с остатками соуса.
4. Выкладываем последний слой, смазываем майонезом и ставим в холодильник настояться.
5. Перед подачей украшаем на свой вкус, я потёрла веганский сыр и посыпала зелёным луком.

Подавать веганский праздничный закусочный пирог можно холодным, либо поставить в духовку/микроволновку подогреться (чтобы сыр расплавился) на 5-7 минут, так и так вкусно.

Фото