Булгур с нутом и овощами

Наконец-то жара спала и можно готовить на кухне 😀
Мне нравится булгур, т.к. его сложно переварить и он всегда получается рассыпчатым.
Обычно делаю с ним плов, но сегодня поделюсь другим сытным блюдом.

Ингредиенты

• Булгур — 300 г. сухого;
• Нут — 200 г. отваренного;
• Кабачок — 170 г.;
• 🥕 Морковь — 120 г.;
• 🧅 Лук — 70 г.;
• Соевый соус — 3 ст.л.;
• Растительное масло — опционально;
• 🍃 Любая зелень (у меня кинза) — пучок;
• Рисовый уксус — 2 ст.л.;
• Специи по вкусу — копчёная паприка/🧄чесночный порошок/куркума/чёрный перец/базилик/🧂соль.

Приготовление

• Чтобы булгур приобрёл более интересный ореховый привкус, его нужно обжарить перед варкой;
• На капле масла обжариваем булгур до золотисто-коричневого цвета;
• Отвариваем булгур до готовности (воды нужно в два раза больше булгура);
• Лук мелко режем, морковь измельчаем на крупной тёрке и слегка обжариваем на растительном масле;
• К луку и морковке добавляем отваренный булгур;
• Смешиваем рисовый уксус с соевым соусом и специями на ваш вкус, добавляем к булгуру;
• Кабачок нарезаем длинными, тонкими слайсами (овощечисткой) и добавляем к булгуру;
• В самом конце добавляем отваренный нут и жарим всё вместе ещё минут 5-7 на среднем огне;
• Перед подачей мелко нарезать зелень и всё перемешать.