Веганская лазанья с грибами и баклажаном

Однажды я пробовала готовить лазанью, но листы плохо пропитались и она получилась сухой. В этот раз я перестраховалась и отварила листы заранее и это было верным решением 👌

Кстати, нам больше нравится вкус лазаньи, когда она полностью остывает, не благодарите)

Ингредиенты

• Листы для лазаньи — 8 шт.
• Баклажан — 200 г.
• Грибы — 350 г.
• Лук — 1 шт.
• Специи/соль — по вкусу.
• Голландский сыр — 100 г.
• Любая зелень — небольшой пучок.
• Растительное масло — по ситуации.

Для соуса

• Сливки немолоко — 250 г.
• Рисовая мука — 25 г.
• Рисовый уксус — 1 ч.л.
• Чесночный порошок — по вкусу.
• Пищевые дрожжи — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу.
• Кокосовое масло — 1 ст.л.
• Томатный соус (у меня dolmio с грибами) — 350 г.

Приготовление

• Баклажан и лук мелко режем, поджариваем слегка на растительном масле.
• Добавляем к ним томатный соус и хорошо перемешиваем, если необходимо можно добавить специй по вкусу.
• Выкладываем начинку в отдельную посуду.
• Мелко режем грибы, тушим с небольшим количеством растительного масла до готовности, добавляем специи и соль по вкусу.

Соус

• В кастрюле смешиваем 1 ст.л. кокосового масла и рисовую муку, включаем медленный огонь и постоянно помешиваем.
• Добавляем растительные сливки, продолжаем мешать до загустения.
• Добавляем в соус пищевые дрожжи, уксус, чесночный порошок и соль по вкусу.
• Соус смешиваем с грибами.

Дальше

• Отвариваем листы для лазаньи как указано на упаковке.
• Выкладываем в форму листы, чередуя начинки.
• Отправляем лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
• Вынимаем, посыпаем тёртым сыром и оправляем в духовку ещё минут на 5-7.
• Посыпаем лазанью зеленью и даём слегка остыть.

Приятного вам аппетита и отличного настроения!)