Веганские картофельно-чечевичные котлеты

Давненько я не готовила веганские картофельно-чечевичные котлеты. Такие котлеты не только вкусные, но и питательные благодаря комбинации картофеля и чечевицы. Они получились вкусные, готовятся довольно быстро и без заморочек!

Ингредиенты

• Чечевица (уже готовая) зелёная — 220 г. у меня из банки.
• 🧅 Лук — 60 г.
• 🥔 Картофель (очищенный) — 350 г.
• 🍃 Водоросли нори (можно без) — 2 листа.
• Любую зелень — петрушку, кинзу, укроп, лук по — вашему вкусу.
• 🧂 Специи/соль/перец/🧄 чеснок/папика — по вкусу.
• Растительное масло (для жарки) — опционально.

Приготовление

• Картофель очистить, нарезать кубиками и варить до готовности. Отцедить воду оставить остывать.
• Чечевицу нужно заранее замочить в воде на 2-3 часа или даже на сутки, она прорастёт и её станет вдвое больше, чем было. Промыть и варить до готовности (около 15-20 минут). Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
• Готовую чечевицу измельчаем погружным блендером или вилкой (не обязательно до однородности).
• Нори измельчаем в кофемолке и перемешиваем с чечевицей.
• Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистой корки. Добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим еще 1-2 минуты.
• Лук можно не обжаривать, просто нарезать мелко или даже крупно, мне нравится крупная нарезка.
• Картофель разминаем вилкой и отправляем к чечевице, добавляем обжаренный лук с чесноком и нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем. Приправляем солью и перцем по вкусу, чесночный порошок и паприку.
• Иногда я добавляю Хмели-Сунели, он придает котлетам интересный вкус.
• Формируем котлеты смоченными руками.
• Можно отправить котлеты минут на 30 в холодильник или обвалять в муке или в панировочных сухарях, если переживаете, что они развалятся при жарке.
• Я сразу обжаривала с каплей масла на антипригарной сковороде с обеих сторон до золотистой корки.

С чем подать

Веганские картофельно-чечевичные котлеты отлично сочетаются с различными соусами, гарнирами и салатами. Вот несколько идей, с чем их можно подавать:

Соусы:

• Цезарь, ранч или тартар.
• Томатный соус или кетчуп.
• Йогуртовый соус с зеленью или чесноком.
• Соус на основе авокадо или гуакамоле.
• Соус тахини.

Гарниры:

• Отварной или жареный картофель.
• Картофельное пюре.
• Овощное рагу или тушеные овощи.
• Картофельные дольки, запеченные в духовке.
• Крупы, такие как гречка, рис или кускус.

Салаты:

• Салат из свежих огурцов, помидоров и лука с оливковым маслом и уксусом.
• Капустный салат.
• Греческий салат.
• Салат из рукколы или шпината с добавлением оливкового масла, лимонного сока и пармезана.

Сбоку:

• Подавайте котлеты с маринованными огурцами, помидорами или грибами.
• Хорошо сочетается с квашеной капустой или соленьями.

Напитки:

• Холодные: квас, компот, зеленый или черный чай.
• Горячие: чай или кофе.

Веганские картофельно-чечевичные котлеты могут быть как основным блюдом, так и великолепным дополнением к вашему столу. Выберите соусы и гарниры в зависимости от ваших кулинарных предпочтений и наслаждайтесь вкусным и сытным и полезным блюдом!

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!)