Салат «Грибная поляна» 🍄

Мне нравится эффектное украшение этого салата, а вкус получился ещё более впечатляющим. 🌟
Если хотите лёгкий вариант новогоднего блюда, тогда это для вас!

Что нужно

Для соуса

• Кешью — 100 г.
• Горчица — 1 ч.л.
• 💦 Вода — чтобы замочить орехи.
• Оливковое масло — 20 г.
• 🍋 Лимонный сок — 1 ст.л.
• Пищевые дрожжи (можно без) — 2 ч.л.
• 🧄 Чесночный порошок — опционально.
• 🧂 Соль — по вкусу.
• 💦 Вода — для регулирования консистенции.

Для начинки

• Картофель — 200 г.
• 🥕 Морковь — 100 г.
• Тофу — 135 г.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• 🥒 Маринованный огурец — 60 г.
• Соль кала намак — большая щепотка.
• Куркума — щепотка.
• Копчёная паприка — 1/2 ч.л.
• 🧄 Чесночный порошок — по вкусу.

Для украшения

• 🌱 Зелень (у меня укроп и петрушка) — большой пучок.
• 🍄 Маринованные шампиньоны — по ситуации.

Приготовление

1. Кешью замачиваем в воде на несколько часов или на ночь. Сливаем воду.
2. Смешиваем все ингредиенты для соуса и измельчаем погружным блендером.
3. Добавляем воду и регулируем консистенцию (не должно быть слишком густо или жидко).
4. Отвариваем в подсоленной воде картофель и морковь.
5. Тофу натираем на крупной тёрке.
6. Добавляем к тофу соевый соус, куркуму, соль кала намак, копчёную паприку и сбрызгиваем оливковым маслом, хорошо перемешиваем.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и даём тофу подсушиться до лёгкой корочки (периодически перемешивая).
8. Морковь, картофель и маринованный огурец измельчаем на мелкой тёрке, зелень мелко режем.

Собираем салат

Есть два варианта:

1. Можно взять небольшую, но глубокую тарелку, застелить её пищевой плёнкой, собрать салат и потом перевернуть.
2. Использовать форму со съёмным дном для выпечки как у меня.

На дно формы выкладываем грибы, ножками вверх, укладываем зелень, смазываем соусом, затем слой тофу+соус, слой моркови+соус и завершающий слой картошки с огурцом и соусом.

Ставим салат в холодильник минут на 30 и затем переворачиваем на прямое блюдо.

Фото