Веганский шоколадный торт с кремом из авокадо 🥑

Для меня стало открытием, что авокадо так классно ведёт себя в составе крема.🥑
Получился вкуснейший и простой в приготовлении торт, даже коржи выпекать не нужно)

Ингредиенты

(для торта 15 см)

Для коржей

• Пшеничная цз мука — 300 г.
• Кокосовое масло — 55 г.Миндальное молоко — 200 г.
• Соль — щепотка.
• Подсластитель (у меня сироп агавы) — 70 г.
• Ваниль/экстракт — опционально.

Крем для коржей

• Миндальное молоко — 550 г.
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• Агар-агар — 2 ч.л.
• Подсластитель (у меня сироп агавы) — 80 г. (регулируйте на свой вкус)
• Ваниль/экстракт — опционально.
• Какао — 1 ч.л.
• Корица — 1/2 ч.л. (можно без).
• Вишня/шоколад/орешки — на ваш вкус.

Шоколадный крем

• Авокадо спелое (мякоть) — 280 г.
• Подсластитель — по вкусу.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Соль — щепотка.
• Какао — около 5 ст.л. (до желаемого цвета)
• Ваниль/экстракт — опционально.

Приготовление

Готовим коржи

• Растапливаем кокосовое масло, слегка подогреваем молоко (чтобы при смешивании масло не затвердело).
• Смешиваем все ингредиенты, должно получиться эластичное тесто.
  Если нужно добавьте больше муки или молока, тесто не должно прилипать к рукам.
• Тонко раскатываем тесто (около 2-3 мм) и вырезаем круглой формой коржи.
• Поджариваем каждый кружок на среднем огне, с двух сторон по 2-3 минуты (если нужно, используйте растительное масло).

Готовим крем

• Растворяем крахмал в небольшом количестве холодного молока.
• Остальное молоко прогреваем почти до кипения, добавляем подсластитель, какао, ваниль и хорошо перемешиваем.
• Вливаем размешанный крахмал в молоко и постоянно помешиваем, как только молоко начнёт уверенно густеть, добавляем агар-агар и хорошо перемешиваем — варим ещё несколько минут.
• Добавляем в крем на выбор: вишню, мелко порубленный шоколад или орешки.

Собираем торт

• Смазываем каждый корж кремом (если хотите более сочный торт, можно пропитать коржи молоком с подсластителем, я так не делала).
• Убираем торт в холодильник.

Шоколадный крем

• Очищаем авокадо, смешиваем все ингредиенты и измельчаем погружным блендером до однородной массы.
• Сладость регулируйте под себя, я добавляла сироп, по мне не стало вкусно.
• Убираем крем в холодильник на 30 минут и можно выравнивать торт. Я делаю это небольшим кондитерским шпателем, но можно взять любую лопатку.
• Убираем торт в холодильник на ночь.

Этот небольшой тортик мы ели два дня и на второй день он стал ещё вкуснее!)