Веганские Хинкали
Сразу отмечу, что я не виртуоз по лепке веганских хинкали. Всегда у меня получается разный результат, но вкус от этого не страдает. Как их лепить, можно посмотреть на ютубе.
Я распишу вам два варианта веганских начинок Хинкали, но можно делать на свой вкус.
Что нужно
Для теста
(примерно на 12-14 штук)
- Пшеничная мука — 400 г.
- Вода — около 170 г.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для грибной начинки
- 🍄 Шампиньоны — 250 г.
- 🍏 Яблочный уксус — 1 ст.л.
- 🍃 Пучок кинзы — 50 г.
- 🧂 Специи, соль, перец, 🧄 чеснок — по вкусу.
- 🥛 Сливки немолоко — 65 г.
Для шпинатно-сырной начинки
- 🍃 Замороженный шпинат — 200 г.
- 🧀 Веганский сыр (у меня Regalio) — 100 г.
- Тофу — 120 г.
- 🧂 Специи, соль — по вкусу.
Приготовление
- Замешиваем все ингредиенты для теста (Гоша сказал, что просеивает муку). Оно должно быть эластичным и не прилипает к рукам.
- Накрываем полотенцем и даём тесту отдохнуть пол часика.
- Готовим начинки.
Грибы и кинзу мелко режем и отправляем на сковороду со всеми ингредиентами. - Начинка должна быть не сухой, но сливки должны слегка выпариться.
- Откладываем одну начинку в миску и приступаем ко второй.
- Сыр и тофу измельчаем на крупной тёрке, шпинат разминаем вилкой.
- Выкладываем на сковороду и помешивая, ждём пока расплавится сыр.
- Добавляем специи и если нужно соль по вкусу.
- Сделать кружочки для хинкали можно двумя способами:
— Раскатать тесто (толщина около 2-3 мм) и вырезать кольцом круги. Предварительно присыпаем мукой поверхность.
— Разделить тесто на равные кусочки и каждый раскатать в круги. - Выкладываем начинку в центр кругляша и защипываем по кругу, оставляя хвостик из теста.
- Хинкали можно приготовить на пару, отварить или обжарить на ваш вкус.
- Я обычно варю в подсоленной воде минут 7 после того, как хинкали всплывут.
Фото
