Вегетарианский Борщ

Вегетарианский борщ — это классика русской кухни, но мы будем готовить его с Грибами, Чечевицей и Черносливом. Вариантов его приготовление великое множество, данное сочетание я впервые попробовала в одном кафе и теперь готовлю только так.

Есть несколько вариантов, как поступить со свёклой:

• Самое сложное — отварить свёклу, но этот момент можно упростить и купить уже отваренную в магазине.
• А можно натереть сырую свёклу на крупной тёрке и обжарить вместе с морковкой и луком и капустой, а потом добавить в суп.
• Зажарку в принципе можно не делать, добавлять все ингредиенты сырыми, это немного экономит время, а результат ничуть не хуже.

Чтобы борщ был ярким: добавьте столовую ложку лимонного сока в зажарку, тогда цвет сохранится. Либо отварите свёклу заранее и добавьте в борщ — минут за пять до приготовления.

Если добавляете чечевицу, её можно замочить на ночь или даже немного прорастить, чтобы чуть проклюнулась. Она будет мягкой и её будет немного больше.

Ингредиенты

(большая кастрюля 5л, можно поделить все ингредиенты на два)

• 💧 Вода — 2,5 литра.;
• 🍄 Шампиньоны — 230 г.
• 🥔 Картофель — 330 г. (очищенного)
• 🥬 Капуста — 250 г.
• Чечевица — 100 г. — опционально.
• 🧅 Лук — 100 г.
• 🥕 Морковь — 100 г.
• Свёкла — 180 г. (отваренной)
• Томатная паста — 2 ст.л.
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика.
• 🍃 Зелень (укроп / петрушка / кинза / и т.д.).
• Чернослив — 120 г.
• 🧂 Соль / перец — по вкусу.
• Растительное масло — опционально.

Приготовление

(как готовлю я)

• Режем грибы, картофель и капусту, отправляем в кипящую воду вместе с чечевицей.
• Измельчаем морковь на крупной тёрке, чеснок и лук мелко режем.
• Добавляем немного растительного масла на сковороду и выкладываем овощи с томатной пастой, зажариваем.
• Добавляем зажарку в борщ. И варим на медленном огне ещё минут 10.
• Свёклу измельчаем на крупной тёрке (обычно я беру уже отварную из магазина).
• Нарезаем чернослив.
• Добавляем чернослив и свёклу в борщ и варим ещё минут пять.
• По воде, смотрим по ситуации, если нужно кипятим чайник и добавляем горячей воды, солим по вкусу.
• Оставляем борщ настояться минут двадцать, приятного аппетита. 🙌

Подача и сервировка

Вегетарианский борщ — вкусное и сытное блюдо, которое можно красиво и оригинально подать. Вот несколько вариантов:

1. Классическая подача: Налейте горячий борщ в глубокую тарелку, добавьте ложку сметаны или веганской альтернативы, постный майонез, соевая сметана и посыпьте зеленью (лук, укроп, петрушка, кинза). Подавайте с горячим чесночным хлебом или бородинским хлебом.
2. Борщ в хлебе: Вырежьте середину из небольшого круглого хлеба, налейте в него борщ и украсьте сметаной и зеленью. Этот способ подачи выглядит особенно эффектно и подходит для праздничного стола.
3. Борщ в стеклянной посуде: Подавайте в прозрачных стаканах или бокалах, слоем сметаны и зелени на верху. Это необычный и современный способ подачи.
4. С добавлением авокадо: Добавьте в тарелку с  кубики авокадо и посыпьте льняными семенами. Это придаст борщу необычный вкус и питательность.
5. С кедровыми орехами: Посыпьте готовый борщ кедровыми орехами. Они добавят блюду особый аромат и хруст.
6. С сухариками: Приготовьте сухарики из белого или чёрного хлеба в духовке или на сковороде и подавайте их вместе с борщом. Они добавят хрустящую текстуру блюду.
7. Борщ в горшочке: Подавайте в глиняных горшочках, предварительно запекая его в духовке надев на горшочек раскатанную лепёшку из муки. При приготовлении теста для лепёшек можно добавить немного зелени (лук/укроп/петрушка/кинза) или даже тёртого сыра. Этот метод подачи идеален для зимних месяцев.
8. Сервировка с травами: Подавайте с веточками свежих трав — мяты, базилика или мелиссы. Это придаст блюду освежающий аромат.
9. С пикантными маслами: При подаче капните в тарелку немного острого или чесночного масла для дополнительного вкуса.

Эти варианты подачи делают вегетарианский борщ еще более привлекательным и интересным для гостей и членов семьи. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои варианты сервировки!

Фото