Веганские блины на воде 🥞

Я уже делилась с вами одним рецептом. Но вы так заинтересовались блинами, что я решила выставить ещё один вариант приготовления веганских блинов на воде без яиц и без кефира.
Рецепт универсален, начинку можно сделать как солёную, так и сладкую 🥞
А главное — запаситесь антипригарной сковородой, это ключевой момент.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 240 г.
• 💧 Вода — 450 г. для более толстых или 500 г. для тонких.
• Сироп топинамбура или любой подсластитель (регулируйте на свой вкус) — 50 г. для сладких или меньше для солёных.
• 🧂 Соль — 1 ч.л.
• Ваниль/экстракт — опционально для сладких.
• 🥥 Кокосовое масло — 35 г.
• Сода — 1 ч.л.
• Какао — 1 ст.л. если хотите сделать узор как у меня на фото.
• 🍏 Яблочный уксус — 1 ст.л., (не обязательно, я пробовала готовить и без уксуса — получалось хорошо).

Приготовление

• Просеиваем муку в миску, тонкой струйкой вливаем холодную или чуть теплую кипячёную воду и хорошо перемешиваем. Я использовала миксер.
• Добавляем соль, подсластитель и ваниль (для сладких), вливаем масло и хорошо перемешиваем.
• Добавляем соду и уксус (можно без) и перемешиваем.
• Жарим блины с двух сторон на раскалённой сковороде до готовности.
• Я жарила без масла, но тут все зависит от возможностей вашей сковороды.

📌 Чтобы сделать шоколадный узор, я отлила немного теста в другую миску, добавила какао, поместила тесто в бутылочку для соуса. Нанесла сначала узор на сковороду и как только он схватился, залила сверху белым тестом.
📌 Для солёных блинов я частенько вмешиваю в тесто мелко нарезанную зелень, получается эффектно и вкусно 🙌

Варианты начинок

Веганские блинчики — универсальное и популярное блюдо, которое можно подавать с разнообразными начинками и соусами. Вариантов сервировки множество, и вот лишь несколько из них:

Сладкие начинки

• Джемы и варенья: Вишневый, клубничный, абрикосовый или любой другой на ваш выбор.
• Сгущенное молоко: Просто и вкусно.
• Фрукты и ягоды: Нарезанные бананы, ягоды (малина, ежевика, черника), тонко нарезанные яблоки или груши.
• Шоколад и орехи: Растопленный шоколад или нутелла, посыпанные орехами (грецкими, миндальными, кедровыми).
• Творожная начинка: Творог, смешанный с сахаром или медом, изюмом или другими сухофруктами.

Соленые начинки

• Икра: Сейчас есть веганские варианты эмитирующие икру.
• Рыбные начинки: Под рыбу можно обжарить тофу с листьями нори и соевым соусом.
• Мясные начинки: Варианты соевого мяса довольно большое, можно сделать крутую начинку, обжарив соевое мясо.
• Овощные начинки: Жареные грибы с луком, баклажаны с томатами и чесноком, печеный перец с чесноком и зеленью.
• Сыр: Различные виды веганского сыра. Если вы едите обычный сыр, например, моцарелла, фета или бри, можно подавать с зеленью и помидорами.

Соусы и добавки

• Сметана: Классический вариант, который идеально сочетается как со сладкими, так и с солеными начинками.
• Мед: Отлично сочетается с творожной начинкой или просто с горячими блинчиками.
• Горчица или хрен: Для тех, кто предпочитает острое.
• Соусы на основе йогурта: Йогурт смешанный с травами, чесноком или специями.
• Соусы и пасты из орехов: кешью, миндаля и др.
• Травы: Укроп, петрушка, базилик, мята — отлично дополняют многие начинки.

Советы по сервировке

• Рулетики: Намазать блины начинкой, свернуть их и нарезать кусочками.
• Треугольники: Сложить блин вчетверо, формируя треугольник.
• Пакетики: Завернуть начинку в блин, образуя небольшие пакетики.
• Подача с гарниром: Подавать блины с мороженым, свежими фруктами или ягодами, шоколадной стружкой для сладкой версии; или с салатом, маринованными огурцами и помидорами для соленой версии.
• Жареные блины: Уже готовые блины, даже фаршированные, можно обжарить на сковороде со сливочным маслом до хрустящей корочки, это дает совершенно особенный вкус.

Веганские блины можно дополнять и экспериментировать с начинками в зависимости от своего вкуса. Это блюдо легко адаптируется к различным кулинарным предпочтениям и традициям.