Десерт в стакане «а-ля панчо»

Соскучилась по сочетанию ананасов с бисквитом и сметанным кремом. Эксперимент удался, но был просчёт с ингредиентами — осталась половина бисквита. В рецепте я уже поделила количество ингредиентов на два, чтобы было точнее 🌟

Что нужно

(на четыре порции)

Для бисквита

• Пшеничная мука — 130 г.
• Сахар (у меня тростниковый) — 50 г.
• Лимонный сок — 30 г.
• Вода — 60 г.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — щепотка.
• Кокосовое масло — 25 г.
• Какао — 2 ч.л.
• Ваниль/экстракт — опционально.

Для крема

• Соевая сметана — 500 г.
• Сахарная пудра (можно заменить на эритрит) — примерно 80-100 г. (по вкусу)
• Ваниль/экстракт — опционально.

Для начинки

• Консервированные ананасы (можно свежий, но спелый и сочный) — примерно 100 г.
• Грецкий орех — примерно 50 г.

Приготовление

1.  В миске смешиваем сахар, лимонный сок, воду, растопленное масло и хорошо перемешиваем.
2. Просеиваем муку, добавляем соль, ваниль и соду, хорошо перемешиваем до однородного состояния.
3. Делим тесто на две части, в одну часть добавляем какао и хорошо перемешиваем.
4. Распределяем тесто по коврику для выпечки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
5. Вынимаем бисквит, даём ему остыть и режем на квадратики.
6. Грецкий орех слегка поджариваем на сковороде и режем (я резала не очень мелко).
7. Сметану выливаем в миску, добавляем сахарную пудру и ваниль, хорошо перемешиваем.
8. Ананасы нарезаем кубиками.

📌 Если вы хотите, чтобы в стаканчике было чётко видно слои, тогда нужно будет убрать крем в холодильник примерно на час. Для меня это было непринципиально и я использовала жидкий крем. Всё хорошо пропиталось и после ночи в холодильнике крем стал плотнее.

Собираем десерты

✔️ В стаканчики выкладываем слоями: слой бисквит+ананас+грецкий орех, поливаем кремом и повторяем слой начинки и снова крем.
✔️ Сверху я посыпала тёртым шоколадом, но можете украсить на свой вкус или оставить без украшения.
🌟 Оставляем десерты на ночь пропитаться кремом и наслаждаемся!

Фото