Фаттех хумуса

Недавно я попробовала подобное блюдо в одном заведении и поняла — надо обязательно готовить дома! Фаттех хумуса — блюдо арабской кухни.

Есть разные вариации приготовления, но в основном это: слой хрустящего лаваша, нежный хумус, нут, йогурт, а сверху щедро украшают орехами, зеленью и гранатом.

Слои имеют разную текстуру и вкус, обязательно попробуйте! Очень необычно)

Что нужно

(на одну большую порцию)

• Тортилья / лаваш — один лист.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Для хумуса

• Нут — 125 г. (сухого)
• Тахини / кунжутный урбеч — 2 ст.л.
• 🍋 Лимонный сок — 2 ст.л.
• 🧂 Соль — 1/2 ч.л.
• 🧄 Чеснок — 1 большой зубчик.
• 💦 Вода от варки нута — до нужной консистенции.

Для йогуртового слоя

• Растительный йогурт без добавок (можно развести соевую сметану с водой до консистенции йогурта) — 150 г.
• Тахини — 1/2 ч.л.
• 🧄 Чеснок — зубчик.
• 🍋 Лимонный сок — 1 ст.л.

Для украшения

• Кешью / кедровый орех / кинза / петрушка / гранатовые зёрна — опционально.

Приготовление

1. Нут замачиваем на ночь, отвариваем до готовности. Воду от нута сливаем в отдельную ёмкость.
2. Горсть нута откладываем, чеснок мелко режем, остальной нут измельчаем в блендере со всеми ингредиентами для хумуса.
3. Добавляем воду от варки и регулируем густоту. Хумус должен быть по консистенции чуть гуще супа-пюре.
4. В отельной ёмкости смешиваем все ингредиенты для йогурта и измельчаем блендером до однородной массы.
5. Тортилью режем на мелкие кубики, поджариваем с растительным маслом до золотистой корочки (тесто должно хрустеть).
6. Выкладываем в глубокую тарелку: первым слоем тортилью, затем хумус, посыпаем нутом и заливаем йогуртом.
7. Подсушиваем на сковороде орехи, очищаем гранат, мелко режем зелень.
8. Украшаем и сразу едим! Пока хрустит тёплое тесто 🌟

Если оставить на потом — тортилья размокнет и будет не так вкусно.

Фото