Лимонный тарт 🍋

Нежнейший, вкуснейший, летний тарт. Для любителей кисленького)

Уже не раз готовлю по этому рецепту 🌟

Десерт кстати без глютена и белого сахара, если для вас это важно)

Что нужно:

На форму 18 см.

Для коржа

• Безглютеновая смесь — 75 г.
• 🥥 Кокосовое масло — 30 г.
• Сироп топинамбура — 25 г.
• Миндаль — 75 г.

Для начинки

• 🥥 Кокосовое молоко (из банки) — 300 мл.
• Сироп топинамбура — 50 г.
• 🥥 Кокосовое масло — 20 г.
• 🍋 Лимонный сок — 115 мл.
• 🌽 Кукурузный крахмал — 30 г.
• Куркума (для цвета) — 1/2 ч.л.
• Ваниль/ванильный экстракт — опционально.
• Эфирное масло лимона (можно без) — 5 капель.

Приготовление

Готовим корж

1. Миндаль измельчаем в кофемолке.
2. Кокосовое масло растапливаем на водяной бане.
3. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.
4. Распределяем тесто по форме и формируем бортики примерно 1,5-2 см.
5. Дно коржа прокалываем вилкой.
6. Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
7. Даём коржу остыть и убираем в холодильник минут на 30-40.

Готовим начинку

1. В кастрюлю наливаем кокосовое молоко и крахмал, хорошо перемешиваем.
2. Добавляем все ингредиенты кроме масла и доводим до кипения на среднем огне.
3. Добавляем масло, перемешиваем, убавляем огонь.
4. Постоянно помешивая варим до состояния густого киселя.
5. Выливаем начинку в остывший корж.
6. Убираем в холодильник на 4-5 часов, начинка станет упругой и не жидкой.
7. Я украсила кокосовой стружкой и порошком сублимированной клубники.

Фото